Забудьте про возню с мукой и миксером: превращаем черствый батон и три яблока в потрясающий десерт к вечернему чаю
- 03:58 5 октября
- 16+
- Лада Зарецкая
Привычная шарлотка с мукой и долгим взбиванием белков часто преподносит неприятные сюрпризы: бисквит может осесть от лишнего движения духовки, а яблоки нередко опускаются на самое дно и мокнут. Решить эту проблему помогает забытый, но невероятно практичный способ приготовления домашней выпечки на основе обычного белого батона. В духовке такой пирог превращается в нежнейший сливочный пудинг с сочной фруктовой прослойкой и карамельной хрустящей корочкой сверху.
Почему батон выигрывает у обычного бисквитного теста
Главный плюс этого метода - предсказуемость результата и колоссальная экономия времени на кухне. Для пирога прекрасно подходит не только свежий, но и слегка зачерствевший батон, нарезной багет или сдобная хала. Плотный мякиш жадно впитывает яично-молочную заливку, а затем запекается до шелковистой консистенции, напоминающей суфле.
В отличие от ситуации, когда замешивается классическая шарлотка за 40 минут, здесь не нужно доставать кухонный комбайн, следить за весом сухих компонентов и переживать из-за сквозняков на кухне.
Список необходимых ингредиентов
Продуктовая корзина собирается из того, что практически всегда есть в холодильнике:
- Белый нарезной батон - 250-300 граммов;
- Плотные кисло-сладкие яблоки - 3-4 штуки (около 500 граммов);
- Куриные яйца - 3 штуки;
- Молоко любой жирности - 250 миллилитров;
- Сахарный песок - 80-100 граммов;
- Сливочное масло - 40 граммов;
- Молотая корица - 1 чайная ложка;
- Ванильный сахар - 1 чайная ложка.
Пошаговый процесс сборки пирога
Фрукты лучше выбирать крепких сортов с выраженной кислинкой, вроде антоновки или семеренко, чтобы готовое блюдо не казалось приторным. Яблоки моют, очищают от семенных коробок и нарезают пластинками толщиной около 4-5 миллиметров. Кожуру можно оставить, если она достаточно тонкая.
Батон нарезают ломтиками толщиной в один сантиметр или средними кубиками. В отдельной глубокой миске венчиком смешивают яйца, молоко, ванильный сахар и обычный сахар до полного растворения крупинок. Взбивать массу в пену нет необходимости, достаточно добиться однородности.
Форму для запекания щедро смазывают кусочком сливочного масла. На дно укладывают слой хлебных кусочков, плотно заполняя просветы, затем распределяют слой яблок и щедро присыпают их молотой корицей. Слои повторяют, пока не закончатся компоненты, стараясь сделать верхний ярус хлебным. Сверху форму равномерно заливают яично-молочной смесью, слегка прижимают хлеб лопаткой и оставляют на столе на 7-10 минут, чтобы мякиш полностью пропитался жидкостью.
Перед отправкой в духовку по поверхности раскладывают небольшие хлопья оставшегося сливочного масла и посыпают парой щепоток сахара - именно они образуют аппетитную глянцевую корочку. Выпекают десерт при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут до уверенного золотистого колера.
Подавать такую ленивую шарлотку вкуснее всего слегка теплой, дополнив шариком пломбира или взбитыми сливками. А если захочется более сдержанной выпечки на хрустящей основе, всегда выручит домашний французский тарт с тонкими карамелизированными фруктовыми дольками.