Не берите молочку из дальних рядов полки: бывшие продавцы раскрыли правду о выкладке свежего товара
- 16:01 11 ноября
- 16+
- Ирина Черкасова
Большинство покупателей в супермаркетах привыкли машинально тянуться в самую глубь холодильной витрины в надежде достать пачку молока или творога с максимально свежей датой производства. Народное правило ротации гласит: мерчандайзеры выставляют товар с истекающим сроком вперед, а свежие поставки прячут назад. Однако бывшие работники торговых сетей предупреждают, что слепое следование этому шаблону часто приводит к покупке испорченной продукции.
Скрытая угроза глубин витрины: циркуляция воздуха и перепады температуры
Конструкция открытых холодильных горок в торговых залах устроена таким образом, что холодная воздушная завеса стабильно опускается по переднему фронту полок, в то время как у задней глухой стенки температура может существенно отличаться. Если персонал супермаркета забивает полки под завязку, вентиляционные отверстия перекрываются. В результате в глубине витрины образуются зоны застоя, где скапливается конденсат или, напротив, формируется сухой морозный карман, из-за которого нежная упаковка перемерзает, расслаивая структуру йогуртов и кефира.
Кроме того, покупатели, которые достают товары из задних рядов, проверяют дату и передумывают, редко возвращают пачки на место аккуратно. Продукты подолгу лежат на боку в лужах конденсата или сдвигаются к теплообменникам, а регулярные нарушения герметичности крышек и спаек в темноте дальних полок заметить практически невозможно. Поэтому перед покупкой критически важно проверять не только цифры на упаковке, но и уметь визуально отличать настоящее молоко от молочного продукта.
Нарушение правил выкладки: человеческий фактор и хаотичная ротация
В период пиковой загрузки или нехватки персонала мерчандайзеры не успевают перемещать остатки вперед по правилу FIFO. Новую коробку часто просто выгружают туда, где есть свободное место: свежие бутылки нередко выставляют прямо на передний край, а в глубину сдвигают залежалый товар, чтобы быстрее освободить проход между рядами.
Еще один скрытый риск дальних рядов - забытый "просроченный угол". Упаковки, случайно задвинутые за внутренние перегородки или выступы корпуса, могут стоять там неделями, пока не начнется глобальная инвентаризация. Покупатель, достающий банку наугад из темноты, рискует взять продукт с уже истекшим сроком, как это часто случается, когда люди машинально выбирают молочные продукты с "длинным" сроком годности.
Опытные товароведы советуют оценивать не глубину полки, а реальную температуру самой упаковки: пачка должна быть равномерно холодной по всему периметру, без вздутий фольги, потеков и следов повторного замораживания, точно так же, как выбирают натуральный сыр от сырного продукта.