Глухие рыжики захватывают леса России: грибники в растерянности — деликатес или опасная находка

загадка глухих рыжиков деликатес или подвох

Рыжики - одни из самых узнаваемых и ценимых съедобных грибов, хотя не все грибники решаются их собирать, предпочитая трубчатые виды. Среди популярных - сосновый (боровой) и еловый, но встречаются также кроваво-красный, полукрасный и финский. Эти грибы распространены в различных регионах России, включая Воронеж, Казань, Курск и Нижний Новгород, а также в Европе и Северной Америке.

На первый взгляд, обычные рыжики и те, что встречаются в лесах, кажутся идентичными. Однако стоит срезать такой гриб и перевернуть, как сразу становится заметно отличие. У поражённого экземпляра отсутствуют привычные пластинки под шляпкой, вместо них виден мучнистый налёт.

Это явление связано с грибком рода Гипомицес (Hypomyces), который паразитирует на других грибах. Обычно он поражает моховики, подберёзовики и даже белые грибы, покрывая их беловатым налётом и замедляя разложение. Но с рыжиками ситуация особая: гипомицес не просто поражает их, а полностью изменяет.

На ранних стадиях развития Гипомицес буквально оплетает плодовое тело рыжика своими гифами, беря под контроль его рост. Это меняет структуру ткани, делая её более плотной и долговечной. Пластинки, покрытые паразитом, становятся почти незаметными, что также защищает гриб от насекомых. В некоторых регионах России такие рыжики получили характерные названия - "глухие" или "бабье ухо", что отражает их необычный вид.

Раньше "глухие" рыжики считались редкостью, но в последние годы их численность заметно возросла. В некоторых российских лесах они могут составлять до 20-30% от общего урожая рыжиков. Несмотря на это, в отдельных районах они по-прежнему могут отсутствовать.

Вопрос о сборе таких редких грибов остаётся предметом споров. Одни грибники считают их деликатесом, другие опасаются употреблять. Прежде чем отправляться на тихую охоту и класть в корзину необычные экземпляры, важно тщательно изучить их особенности и убедиться в безопасности.

Ранее мы писали о том, что тихая охота может принести неожиданные находки, если знать, где искать. Многие грибники обходят стороной менее известные, но очень ценные виды. Среди них - луговой опёнок (Marasmius oreades), который не гниет в засуху, а высыхает и оживает после дождя. Также выделяются грабовик (Leccinum carpini) с меняющей цвет мякотью и чесночник (Mycetinis scorodonius), обладающий сильным ароматом и популярный в европейской кухне.

Как сообщалось ранее, многие грибники традиционно ищут такие популярные виды, как белые грибы и рыжики. Однако внимательные собиратели знают, что собирают подмолочник (Lactarius volemus), ценя его за плотную мякоть и сладковатый вкус, не требующий вымачивания. Этот гриб легко отличить по золотисто-жёлтой шляпке с трещинками и быстро темнеющему на изломе молочному соку. Такой подход к поиску необычных или менее известных, но ценных видов, подчёркивает важность точной идентификации в процессе «тихой охоты».

Что еще стоит узнать: Каждая вторая бабушка попадается на эту ловушку "Пятерочки": должен знать каждый Сажаю чеснок по осени правильно: на следующий год головки вырастают с кулак Беру по пять пачек сразу: внутри 100% сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного масла Сыплю соль у порога: горничная с 20-летним стажем объясняет зачем – работает безотказно Без слез не взглянешь: популярная достопримечательность превратилась в помойку