Включаю фонарик на телефоне прямо в магазине – и нахожу фальшивое масло за секунду
Сливочное масло остается одним из самых подделываемых продуктов в рознице. Недобросовестные производители заменяют молочный жир дешевыми растительными гидрогенизированными смесями, сохраняя на упаковке маркировку ГОСТ. Определить суррогат прямо у прилавка можно за считанные секунды с помощью обычного смартфона.
Метод экспресс-просвечивания пачки
Плотность структуры и оптические свойства натуральных сливок кардинально отличаются от гидрогенизированных растительных гидрожиров. Включите фонарик на смартфоне на максимальную яркость, поднесите источник света вплотную к пачке и оцените светопроницаемость бруска.
Натуральный монолитный продукт из пастеризованных сливок практически не пропускает направленный световой луч. Фотовспышка смартфона лишь мягко подсветит внешнюю поверхность обертки тусклым молочно-кремовым ореолом. Если же перед вами спред или фальсификат с пальмовым маслом, свет пройдет сквозь толщу массы на несколько миллиметров, а края упаковки будут отчетливо просвечивать полупрозрачным восковым или белесым оттенком, как это часто бывает, когда нужно быстро проверить качество масла.
Температурный отклик и тест на твердость
Второй признак подделки легко выявить в морозильной витрине магазина. Настоящее сливочное масло жирностью от 72,5% до 82,5% при температуре от 0 до 4 градусов становится очень плотным. Надавите пальцем на центр пачки: брусок из коровьего молока практически не поддается деформации, ощущаясь как твердый камень.
Пальмовый и соевый жир имеет иную кристаллическую решетку и температуру плавления. Спред даже после длительного нахождения на холоде остается пластичным: под пальцем легко образуется глубокая вмятина, а упаковка сминается. Опытные покупатели знают, как отличить настоящее масло еще на этапе тактильного контакта в торговом зале.
Применение растительных заменителей позволяет фальсификаторам существенно снижать себестоимость в ущерб безопасности продукта.
"Выявление в молочной продукции фитостеринов свидетельствует о ее фальсификации растительными маслами: гидрогенизированным соевым маслом, гидрогенизированным пальмовым маслом, кокосовым маслом и др", - прокомментировала заведующая лабораторией пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ "Ленинградская МВЛ" Инесса Светашова в беседе с Роскачеством.
Если дома возникают сомнения, положите кусочек на сухую горячую сковороду: качественный продукт расплавится с приятным орехово-сливочным запахом без пены и шипения, а суррогат сразу расслоится на водянистую жижу и нагар, поэтому важно вовремя проверить настоящее масло.
Что еще стоит узнать:
Рыба была, а люди голодали: историк объяснил почему блокадный Ленинград не спасало расположение на воде Росконтроль рукоплещет: лучший растворимый кофе – можно брать хоть по 3 пачки Всем, у кого есть пожилые родители: прочитайте хотя бы раз в жизни это мудрое стихотворение Дементьева Слизни на моем огороде не зимуют: выявила 3 самых действенных способа борьбы – что делаю осенью Вместо мусорки использую винтовые крышки для дома: делюсь простым методом создания стильных органайзеров