Хрустящая курочка как в ресторане без панировки, муки и яиц: понадобится 1 чайная ложка соды

Представьте себе: невероятно хрустящая курица с аппетитной корочкой без всякой панировки, муки или яиц. Секрет прост – обычная пищевая сода, которая наверняка есть у вас на кухне.

Нарежьте куриное филе, присыпьте 1 чайной ложкой соды, перемешайте и оставьте на четверть часа. Сода, воздействуя на белки, делает мясо нежнее и способствует образованию тех самых воздушных пузырьков, создающих заветную хрустящую корочку при жарке.

После "содового массажа" тщательно промойте курицу и обсушите ее. Затем обжаривайте на сильно разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны. Для аромата добавьте в масло веточку розмарина и раздавленный зубчик чеснока.

Хотите больше вкуса? Попробуйте предварительно замариновать курицу в смеси апельсинового и соевого соуса в пропорции 2:1 в течение 20 минут. Кислота цитруса усилит эффект соды, а соевый соус добавит пикантности.

Для любителей острого – щепотка кайенского перца или паприки в маринад. А если жарить не хочется, запеките курицу в духовке при 200°C, слегка смазав ее оливковым маслом. Корочка получится не менее хрустящей, а мясо останется сочным и нежным.

Подавайте с соусом на основе йогурта, лимонного сока и чеснока. Или проявите фантазию: смешайте мед с горчицей для сладко-острой нотки, или добавьте в йогурт измельченную мяту и кинзу для свежести.

Этот метод отлично работает не только с филе, но и с куриными крылышками и бедрами. Просто увеличьте время обжаривания до 10-12 минут. Не переживайте, сода полностью нейтрализуется в процессе приготовления, и ее привкуса не останется.

Лайфхак: используйте масло с высокой точкой дымления, например, рафинированное подсолнечное или кокосовое. Это предотвратит пригорание и обеспечит золотистую корочку.

И не забудьте дать готовой курице немного "отдохнуть" – пару минут хватит, чтобы соки равномерно распределились внутри, сделав мясо еще более сочным и нежным.

Что еще стоит узнать:

• Больше никаких переводов с карты на карту: банки вводят обязательное условие для россиян
• Так делали еще наши предки: положите чеснок под подушку и уже утром увидите эффект
• Новый способ обмана пенсионеров в "Пятерочке": цена на кассе удивит
• Овнов ждет неожиданный, но приятный сюрприз, а Ракам нужно запастись терпением
• Их судьба решится на небесах: Володина назвала знак, который кардинально изменит жизнь в этом году