Деликатесный гриб, которым пренебрегают многие грибники: вкусный до безумия - собираю постоянно, пока другие брезгуют

Уникальный белый навозник, грибы, которые стоит собирать осенью

Представьте: золотая осень, воздух прозрачен и свеж, но привычные грибные места пустуют. Грустно? Не спешите отчаиваться. В это время, когда большинство грибников уже сложили корзины, на арену выходит настоящий герой - белый навозник. Его часто недооценивают, путают, а зря. Этот гриб, родственник благородного гриба-зонтика, способен подарить не только удовольствие от "тихой охоты", но и удивить своим вкусом. Почему же стоит обратить на него внимание именно сейчас?

Белый навозник: недооцененный деликатес осеннего леса (и не только)

В то время как грибники гоняются за последними белыми или подберезовиками, белый навозник, известный также как навозник чернильный или копринус белый (Coprinus comatus), тихо и уверенно занимает свою нишу. Его сезон приходится как раз на конец лета и осень, часто продолжаясь до первых заморозков. И что самое интересное, ему не нужны дремучие леса или болотистые чащи. Этот гриб - настоящий урбанист и любитель открытых пространств.

Его можно найти буквально везде, где есть питательная почва: на лугах, пастбищах, в садах, парках, вдоль дорог и даже на газонах городских дворов. Это делает его доступным для тех, кто не готов отправляться в долгие походы за грибами. Достаточно просто пройтись по ближайшему скверу после хорошей росы или небольшого дождя, и вот они - стройные ряды белых "лохматых" красавцев.

Лохматая грива: как не спутать белый навозник

Его английское название "Shaggy Mane" (Лохматая грива) очень точно описывает его внешний вид. Молодой гриб выглядит как продолговатый, беловатый или слегка кремовый цилиндр, покрытый характерными чешуйками, которые напоминают лохматую шерсть. Шляпка плотно прилегает к ножке, образуя единое целое.

По мере созревания шляпка раскрывается, становится колокольчатой, а края начинают темнеть и расплываться, превращаясь в чернильную жидкость. Это уникальная особенность навозников - автолиз, или самопереваривание. Именно из-за этого собирать нужно только молодые, плотные грибы, у которых еще нет признаков почернения. Спутать его с другими грибами довольно сложно, благодаря этой характерной "лохматой" внешности и местам произрастания.

Почему именно сейчас? преимущества осеннего навозника

В разгар осеннего "грибовнета", когда привычные виды уже отошли, белый навозник становится настоящим спасением для любителей "тихой охоты". Он неприхотлив к погоде: ему достаточно обильной росы или небольших осадков, чтобы начать плодоносить. В то время как другие грибы ждут сильных дождей, навозник радует урожаем после утренней влаги.

Его появление часто предсказуемо. После периода влажной погоды или обильных рос, особенно в начале октября, можно ожидать волну роста этих грибов. Собирать их нужно быстро, пока они молодые и белые, без признаков чернения. Собранные грибы также не стоит долго хранить - лучше всего приготовить их в тот же день.

Интересный факт: белый навозник обладает уникальным свойством снижать уровень сахара в крови, что делает его потенциально полезным для людей с диабетом. Конечно, это не лекарство, но приятный бонус к его гастрономическим качествам.

От "тихой охоты" до стола: гастрономический потенциал

Несмотря на свое не самое аппетитное название, белый навозник - это съедобный и очень вкусный гриб. Его мякоть нежная, с тонким грибным ароматом. Он прекрасно подходит для жарки, тушения, приготовления супов и соусов. Главное правило - готовить его сразу после сбора, пока он свежий и белый.

Многие гурманы сравнивают вкус молодого белого навозника со вкусом шампиньонов или даже некоторых более ценных грибов. Он отлично сочетается со сливками, сметаной, луком и зеленью. Простой жареный навозник с картошкой может стать настоящим осенним деликатесом.

"Белый навозник? Да, это тот самый гриб, который растет прямо у меня на газоне. Сначала боялся его собирать, думал, что-то не то. Но потом попробовал пожарить - и был приятно удивлен. Вкус нежный, совсем не похож на то, что ожидаешь от гриба с таким названием." - поделился своим опытом один из грибников-любителей.

Так что, если вы еще не знакомы с белым навозником, осень - самое время это исправить. Он доступен, вкусен и может стать настоящим открытием в мире грибов, особенно когда другие виды уже отошли. Главное - научиться правильно его определять и собирать только молодые экземпляры.

Что еще стоит узнать:

• Делаю каждые выходные: скумбрия получается вкуснее покупной красной рыбы
• Тельцам пора выделить время для заботы о себе, а Скорпионов ждут хорошие финансы
• Близнецов ждут неожиданные новости, а Стрельцам выпадут хорошие возможности
• Главный тренд этого лета: стилист назвал самую модную деталь образа этого сезона
• Положите кусок мыла под матрас перед сном: секрет, который используют в лучших отелях мира