Почему картошка тушится, а не жарится: уберите эти пять ошибок – и хрустящая корочка обеспечена
- 3 декабря 19:01
- Екатерина Лысенко
Жареная картошка редко получается такой, как в детстве — румяной, хрустящей и ароматной. Часто виноваты не продукты, а пять простых ошибок, которые совершают почти все.
Главная просчёт — мокрая картошка. Многие моют клубни и сразу бросают на сковороду. Вода превращает жарку в варку: вместо румяной корочки получается бледная каша. Картофель нужно тщательно обсушить бумажным полотенцем или оставить на пару минут на воздухе.
Вторая ошибка — холодное масло. Если сковорода не прогрета, ломтики картошки начинают впитывать жир и становятся вялыми. Чтобы добиться золотистой корки, масло должно почти шипеть — тогда кусочки сразу схватятся и останутся хрустящими.
Третья — постоянное помешивание. Многие боятся, что картошка пригорит, и переворачивают её каждые несколько секунд. В итоге она не успевает подрумяниться. Нужно дать нижнему слою спокойно прожариться пару минут, и только потом перемешивать.
Четвёртая ошибка — ранняя соль. Она вытягивает влагу, мешая образованию корочки. Опытные кулинары советуют солить только в самом конце, когда картошка уже приобрела нужный цвет.
И, наконец, маленькая сковородка. Когда ломтики лежат друг на друге, им негде жариться. В таких условиях картошка не становится хрустящей, а тушится в собственном пару. Лучше готовить порционно или использовать просторную сковороду.
Если исправить эти пять мелочей, вкус будет совсем другой — простая картошка получится с аппетитной корочкой и мягкой сердцевиной, как у бабушки на чугунной сковороде.
Что еще стоит узнать:
- Не меняйте дворники на машине: две минуты – и идеальный прижим к стеклу обеспечен: простецкий метод
- Энергия Овнов привлечет внимание нужных людей, а Девы проведут день очень продуктивно
- Сею прямо в декабре в подмерзшую почву: ранней весной любуюсь целым садом ярких цветов
- Звездный прорыв обеспечен: Василиса Володина назвала три знака, которых в декабре накроет волна успеха
- Новогодние праздники переносят из-за ситуации в стране: январские каникулы 2025-2026 изменятся до неузнаваемости