Чувашский кондитер превращает блины в произведение искусства: собирает торты, крутит рулеты и русские роллы

Едва закончились морозы, как дома жителей Чувашии наполнились ожиданием весны и предвкушением самого солнечного праздника – Масленицы. Это время, когда на кухне царит хорошее настроение, а сковороды раскаляются, чтобы напечь щедрые порции блинов. Повар-кондитер Светлана Кравец делится классическим рецептом и своими секретами идеальных, тонких и румяных блинов, которые станут украшением любого масленичного стола.

Для приготовления масленичных блинов понадобится:

• Сахар – 120 г
• Молоко 3, 2 % – 560 г
• Масло растительное – 60 г
• Соль – 7 г
• 4 яйца
• Мука – 430 г
• Вода – 320 г

Мука, яйца, соль хорошо взбиваются блендером до гладкости, чтобы тесто стало однородным и воздушным. Светлана поделилась лайфхаком, как избежать комков и в то же время не забрызгать тестом себя и пространство вокруг:

"Закрываем миску пленкой, когда взбиваем тесто блендером, – мука не разлетается во все стороны".

Когда смесь готова, ее заваривают горячей водой, добиваясь нужной консистенции, и отправляют на хорошо разогретую сковородку.

Эти блины универсальны: их можно подавать и со сладкой, и с соленой начинкой.

После того как горка румяных блинчиков уже готова, приходит время для фантазии. Сегодня Светлана Кравец предлагает два варианта начинок — огуречно-сырную и творожную с бананом. Первый вариант удивляет своим свежим вкусом:

"Блин выкладываем на коврик, выкладываем мягкий сливочный или творожный сыр, добавляем ломтики огурца и слабосоленой красной рыбы, сворачиваем в трубочку – и блин-ролл готов!"

Второй вариант, сладкий, многим знаком с детства: творог, сгущенное молоко, немного сливочного масла и ваниль. Гостей можно удивить цветным рулетом из блинов. Для этого в тесто нужно добавить пищевой краситель.

Такой лайфхак можно использовать и для простых блинов, когда захочется чего-то необычного и вкусного для семейного воскресного завтрака.

Для приготовления рулета нужно выложить блины внахлест один на другой и равномерно распределить начинку по поверхности блинов. Поверх сладкой кремообразной начинки можно выложить нарезанные кружочками фрукты. Затем сворачиваем рулет, который нужно оставить в холодильнике на 3–4 часа.

Для сладкой начинки понадобится:

• Творог – 300 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сгущенное молоко – 150 г
• Ванилин – 1–2 г

Когда все готово, остается последний штрих – украшение. Блины можно подать с ягодами, цветами, бусинками или икрой.

"Икра на Масленицу – символ богатства и благополучия", – говорит повар-кондитер Светлана Кравец.

Праздничное угощение готово – можно встречать весну с теплом, улыбками и ароматом свежих блинов!

Подробный мастер-класс приготовления масленичных блинов и блинного рулета от повара-кондитера Светланы Кравец – на видео: