Белая смерть или спасение для сердца: сколько соли нужно организму каждый день

• Интересное
• Продукты

• 19:00 17 сентября
• 16+
• Екатерина Лысенко

"Про Город"

Пугающее клеймо "белая смерть" прочно закрепилось за обычной поваренной солью еще в прошлом веке. Многие сторонники здорового образа жизни до сих пор пытаются полностью убрать солонку со стола, надеясь уберечь сосуды и сбросить лишний вес. Однако резкий отказ от натрия наносит организму не меньший удар, чем его хронический переизбыток. Хлорид натрия - это фундаментальный компонент внутренней среды, без которого биохимические процессы мгновенно дают сбой.

Зачем телу нужен хлорид натрия

Поваренная соль представляет собой базовый электролит, отвечающий за передачу нервных импульсов, сокращение мышечных волокон и удержание клеточной жидкости. Если уровень натрия в крови падает ниже критической отметки, человек сталкивается с гипонатриемией. Такое состояние проявляется сильной слабостью, мышечными спазмами, головокружением и отеком тканей, поскольку вода начинает бесконтрольно проникать внутрь клеток.

Специалисты подчеркивают, что полное исключение соли из рациона не рекомендуется, поскольку сердце и нервная система зависят от баланса минералов каждую секунду. Здоровому взрослому человеку требуется около пяти граммов соли в сутки - это примерно одна чайная ложка без горки. Проблема заключается не в самом продукте, а в его реальном объеме на наших тарелках.

Откуда берется невидимый переизбыток

Главная опасность кроется в том, что большую часть хлорида натрия мы получаем незаметно. Домашняя солонка дает лишь малую долю суточной нормы. Основной массив вещества поступает с продуктами промышленной переработки:

• хлебобулочные изделия и выпечка;
• твердые и плавленые сыры;
• колбасы, сосиски и мясные деликатесы;
• готовые соусы, майонез и кетчуп;
• консервы и магазинные полуфабрикаты.

Регулярный скрытый избыток натрия заставляет почки удерживать лишнюю воду, увеличивая объем циркулирующей крови. В результате стенки сосудов испытывают постоянную перегрузку, что со временем провоцирует стойкую гипертонию, перегружает миокард и ухудшает функцию почек.

Серая каменная или белоснежная "Экстра"

На магазинных полках можно встретить десятки видов соли: от белоснежного порошка мелкого помола до серой неочищенной крошки или розовых кристаллов. Среди покупателей популярен миф о том, что серая неочищенная соль в разы полезнее промышленного аналога за счет содержания редких микроэлементов.

На практике серая крупная соль содержит примеси глины и минералов, которые просто не удалили при производстве. Чтобы покрыть хотя бы малую долю суточной потребности в калии, кальции или магнии за счет такой соли, пришлось бы съедать ее килограммами, что смертельно опасно. Качественная белоснежная соль проходит механическую и термическую очистку, избавляясь от посторонней породы.

Выбирать тип продукта стоит под конкретную задачу на кухне:

• Мелкая очищенная соль подходит для точной дозировки в салатах, соусах и повседневной готовке.
• Крупная каменная соль растворяется медленнее и идеально годится для маринадов, ферментации и засолки овощей.

Как снизить риски без потери вкуса

Чтобы защитить сосуды и сердце от перегрузки, не нужно переходить на безвкусную пресную еду. Достаточно пересмотреть ежедневные пищевые привычки:

• Готовьте основные блюда дома из цельных продуктов, сокращая покупные полуфабрикаты.
• Не солите пищу в процессе термической обработки, добавляйте щепотку непосредственно в тарелку перед едой.
• Заменяйте часть соли натуральными травами, чесноком, черным перцем, соком лимона и пряностями.
• Внимательно изучайте состав на этикетках готовой продукции, обращая внимание на количество натрия.

Разумный баланс позволяет сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы и не лишать организм жизненно важного минерала.

Что еще стоит узнать:

• Штраф 5000 рублей отменяется: ГАИ разрешила водителям парковаться на местах для инвалидов с разметкой
• Электрик со стажем объяснил: выключать бойлер на ночь или оставлять включенным
• Съели свою тыкву целиком и соседскую: делаем вкусные цукаты за час
• В наших лесах завелся необычный гриб: во Франции считается одним из самых дорогих и вкусных
• Засыпала на ночь в унитаз: утром вековой камень отвалился сам пластами – решение за 3 копейки