Медики назвали самый вредный продукт из супермаркета, который мы едим ежедневно

• Магазины
• Продукты

• 10:05 29 сентября
• 16+
• Екатерина Лысенко

"Про Город"

Полки современных магазинов переполнены продуктами, которые на первый взгляд кажутся базовой и удобной частью рациона. Однако регулярное употребление ультрапереработанной еды наносит скрытый удар по органам пищеварения, сосудам и обмену веществ. Врачи и диетологи все чаще обращают внимание на категории товаров, маскирующиеся под здоровый перекус или легкий ужин.

Среди наиболее коварных повседневных позиций лидируют промышленные соусы и готовая кулинария. Чтобы удешевить производство и продлить срок хранения, производители заменяют натуральные жиры гидрогенизированными маслами, добавляя ударные порции сахара, соли и уксусной кислоты.

В категорию риска входят позиции, которые многие привыкли покупать ежедневно:

• Промышленные заправки и соусы эконом-сегмента, где основу составляют загустители, химические консерванты и модифицированный крахмал. Насыщенный состав таких добавок создает избыточную нагрузку на поджелудочную железу.
• Кулинария и готовые салаты из магазинных витрин. При несоблюдении температурного режима или повторном смешивании остатков партий готовые салаты с майонезной заправкой быстро становятся средой для размножения бактерий.
• Полуфабрикаты глубокой переработки. Котлеты, наггетсы и блинчики массового производства содержат минимальное количество чистого белка, компенсируя нехватку текстуры жировыми эмульсиями и фосфатами.
• Мясная и сырная гастрономия в магазинной нарезке. Подобная фасовка ускоряет окисление продукта, а контакт с открытым воздухом повышает вероятность микробного обсеменения.

Особую опасность представляют товары, которые традиционно позиционируются как диетические. Стремление снизить калорийность часто приводит к обратному эффекту из-за скрытых технологических добавок.

Среди псевдополезных продуктов выделяются:

• Обезжиренная молочная продукция. Чтобы компенсировать отсутствие плотности и вкуса, производители заменяют молочный жир крахмалом и сахаром, из-за чего обезжиренный творог и сладкие йогуртывызывают резкие скачки глюкозы в крови.
• Каши быстрого приготовления и мюсли. Зерно после агрессивной промышленной обработки теряет пищевые волокна, превращаясь в источник легкоусвояемых углеводов, вызывающих скорый приступ голода.
• Протеиновые и злаковые батончики. В большинстве случаев они представляют собой плотную массу из патоки, пальмового масла и искусственных ароматизаторов, сопоставимую по калорийности с обычными кондитерскими изделиями.

Снизить вред от повседневного рациона можно без радикального отказа от привычного меню, если соблюдать базовые принципы при выборе продуктов:

• Внимательно читать состав и избегать позиций, где на первых трех местах указаны сахар, глюкозно-фруктозный сироп или гидрогенизированные растительные масла.
• Отдавать предпочтение цельным продуктам без промышленной кулинарной обработки, готовя соусы и заправки самостоятельно дома.
• Отказаться от покупки поврежденных упаковок и товаров со следами повторной заморозки.
• Приобретать охлажденное мясо или кусковую рыбу вместо готового магазинного фарша и маринованных полуфабрикатов.

Что еще стоит узнать:

• Покупаю и замораживаю это уже сейчас: к Новому году подорожает в 5 раз
• За зиму перегниют и толстые ветки, и ботва: всегда так ускоряю компост – на заметку каждому дачнику
• Проведите декабристу чайную церемонию – зимой обалдеете от обильного цветения
• У нас тыква не залеживается, просто смешиваю ее с кефиром: на выходе – гора вкуснейших оладьев на завтрак
• Жарю рыбу только на этом масле: получается вкуснее мяса и деликатесов