Врачи назвали самое полезное мясо для пожилых людей: укрепит иммунитет и сосуды
- 01:20 26 октября
- 16+
- Екатерина Лысенко
С возрастом метаболизм замедляется, а пищеварительная система начинает острее реагировать на тяжелую и жирную пищу. При этом потребность в полноценном легкоусвояемом белке лишь возрастает: именно он защищает от саркопении - возрастной потери мышечной массы, поддерживает работу сердца и восстанавливает сосудистые стенки. Врачи и диетологи сходятся во мнении, что безоговорочным лидером для рациона пожилых людей выступает крольчатина, а вторым по значимости продуктом остается филе индейки.
Почему крольчатина и индейка превосходят другие виды
Крольчатина усваивается организмом человека более чем на 90%, в то время как говядина перерабатывается едва ли на 60-65%. Это снимает избыточную нагрузку с поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Мясо кролика практически не содержит холестерина, зато насыщено лецитином, который препятствует образованию атеросклеротических бляшек и очищает артерии.
Индейка занимает вторую позицию благодаря высокой концентрации триптофана, витаминов группы B, калия, цинка и селена. Эти микроэлементы напрямую влияют на эластичность сосудистого русла и стабильность артериального давления, помогая бороться с хронической гипертонией. Грамотно составленный рацион не требует отказа от привычных радостей, но в меню должно реже попадать самое вредное мясо, представленное ультрапереработанными сосисками и магазинными полуфабрикатами.
Правила приготовления и дозировка порций
Даже самое диетическое филе способно превратиться в тяжелый продукт, если его жарить на раскаленном масле или поливать майонезными заправками. Для пожилого возраста подходят только щадящие кулинарные техники: тушение в собственном соку, запекание в рукаве или отваривание на втором бульоне.
- Стандартная разовая порция чистого постного мяса составляет 100-120 граммов в готовом виде.
- Мясные блюда рекомендуется включать в меню 3-4 раза в неделю, чередуя их с растительным белком и рыбой.
- В качестве гарнира лучше использовать тушеные кабачки, тыкву, цветную капусту или зеленую гречку, которые снабжают ЖКТ мягкой клетчаткой.
В преклонном возрасте критически важно следить за балансом всех источников белка, чтобы организм получал полный набор аминокислот без перегрузки почек.
"Необходимо в целом потреблять достаточно белковых продуктов - как животного, так и растительного происхождения. Приветствуется разумное разнообразие в рационе: в недельном меню должны присутствовать и различные сорта мяса, и рыба, морепродукты, птица, яйца", - отметил член-корреспондент РАН, доктор медицинских наук, профессор, директор Российского геронтологического научно-клинического центра РНИМУ им. Н. И. Пирогова, главный внештатный гериатр Минздрава России Ольга Николаевна Ткачева в беседе со Здоровое питание.
Для полноценной поддержки сосудистой системы и суставов мясные приемы пищи полезно дополнять рыбными днями, для которых идеально подходит самая полезная рыба.
Что еще стоит узнать:
- Рыба была, а люди голодали: историк объяснил почему блокадный Ленинград не спасало расположение на воде
- Росконтроль рукоплещет: лучший растворимый кофе – можно брать хоть по 3 пачки
- Всем, у кого есть пожилые родители: прочитайте хотя бы раз в жизни это мудрое стихотворение Дементьева
- Слизни на моем огороде не зимуют: выявила 3 самых действенных способа борьбы – что делаю осенью
- Вместо мусорки использую винтовые крышки для дома: делюсь простым методом создания стильных органайзеров