Химики дали однозначный ответ: можно ли кипятить воду в чайнике дважды
- 15:00 26 октября
- 16+
- Екатерина Лысенко
Привычка нажимать кнопку чайника несколько раз в течение дня знакома почти каждому. При этом среди людей упорно ходит страх, что кипяченая вода при повторном нагреве превращается в яд, накапливает тяжелые изотопы и вредит почкам. Химики и специалисты по водоподготовке давно изучили этот процесс и поставили точку в бесконечных спорах.
Что происходит в колбе при повторном нагреве
Главный страх связан с накоплением тяжелой воды с изотопом дейтерием вместо обычного водорода. В природной воде дейтерий действительно присутствует в следовых количествах. Однако для того, чтобы его концентрация выросла хотя бы до потенциально заметных значений, чайник пришлось бы выкипячивать непрерывно десятки лет, подливая тонны жидкости. При обычном бытовом нагреве молекулы воды не претерпевают никаких опасных мутаций, токсичные соединения из ниоткуда не возникают.
Если жидкость изначально безопасна и соответствует санитарным нормам, повторный нагрев не несет угрозы. Как и стандартное кипячение водопроводной воды, второй цикл термической обработки лишь испаряет небольшую порцию пара. При этом соли жесткости - гидрокарбонаты кальция и магния - не концентрируются в толще воды, а разлагаются и оседают на спирали и стенках в виде белого осадка. По сути, при каждом нагревании вода становится даже немного мягче, отдавая избыточные минералы на дно прибора.
О реальных рисках и мифах вокруг нагревания рассуждают и профильные медицинские специалисты.
«Одно из заблуждений заключалось в том, что воду нельзя кипятить повторно, поскольку это приводит к резкому увеличению концентрации "тяжелой" дейтериевой воды. Однако доля ее настолько мала, что об эффектах на здоровье говорить не приходится», - отметил врач-терапевт Софья Елиашевич в беседе с Med-click.ru.
Вкус чая и чистота чайника
Единственная реальная перемена, которая происходит с жидкостью при многократном закипании, - это дегазация. Из воды полностью улетучивается растворенный кислород, из-за чего напитки на ее основе теряют глубину вкуса. Настоящие ценители листового чая и кофе всегда берут свежую порцию, так как вываренная жидкость делает настой плоским.
В быту гораздо важнее следить за гигиеной нагревательного прибора и качеством исходной фильтрации. Вода, простоявшая в чайнике несколько суток, собирает пыль из воздуха и со временем может стать средой для развития бактерий. Чтобы на стенках не накапливался слой солей, полезно вовремя избавиться от накипи в чайнике и своевременно освежать объем перед чаепитием.
Что еще стоит узнать:
- Рыба была, а люди голодали: историк объяснил почему блокадный Ленинград не спасало расположение на воде
- Росконтроль рукоплещет: лучший растворимый кофе – можно брать хоть по 3 пачки
- Всем, у кого есть пожилые родители: прочитайте хотя бы раз в жизни это мудрое стихотворение Дементьева
- Слизни на моем огороде не зимуют: выявила 3 самых действенных способа борьбы – что делаю осенью
- Вместо мусорки использую винтовые крышки для дома: делюсь простым методом создания стильных органайзеров