«Испорченную семгу подменяют форелью»
- 18 августа 2012
Как продлевают жизнь еде в некоторых городских местах общественного питания
Ни для кого не секрет, что в жару к продуктам, которые мы употребляем, нужно относиться очень осторожно.
Из-за высокой температуры даже самая свежая продукция может быстро прий-ти в негодность.
Кроме того, нужно учитывать, что не все предприниматели готовы терпеть убытки. Они не снимают испорченный товар со своих прилавков.
Горожане жалуются
Чебоксарка Ольга Николаева говорит, что ей стало плохо после купленных пирожков в одной из кулинарий города.
- Через час у меня закружилась голова, «заныл» желудок. Рвота не прекращалась целые сутки, - говорит женщина.
Откровенные признания повара
Корреспондент газеты решила узнать, какие «сюрпризы» ждут горожан в еде и связалась с опытным поваром Иваном Ефремовым (имя изменено).
Мужчина успел поработать в пяти местах общественного питания и отлично знает об уловках, к которым прибегают на некоторых городских кухнях.
Признание про тухлое мясо
Иван предупреждает, что если заказанное мясо слишком приправлено перцем, то лучше его не есть.
- На моей практике такого не было, но из рассказов знакомых я знаю, что иногда мясо перекупают по себестоимости, около 50 рублей за килограмм, - сообщает парень. - Когда из такого дешевого мяса делают фарш, приходится затыкать нос: так сильно оно воняет. В таких случаях мясо маринуют или сдабривают перцем и другими приправами. Другой способ использования протухшего мяса - приготовление из него котлет.
Признание про испорченные готовые блюда
Еще один распространенный факт: приготовленная еда в общепитах по нескольку раз разогревается на плите.
- Иногда блюда расходятся быстро, а порой стоят до вечера. Летом, к середине дня, еда прокисает, - продолжает повар. - Именно в таких случаях ее отправляют в печь и хорошенько прогревают.
Признание про подмену
Есть и другие способы обмана потребителей.
- К примеру, вместо сливок, как того требует меню, салаты заправляют майонезом. Получается почти двойная выгода, - сообщает повар. - Вместо семги вам могут приготовить форель, но вы даже не заметите подмены и заплатите за семгу.
Признание про алкоголь
По словам Ивана Ефремова, самая доходная часть «развода» - алкоголь.
- Проще всего гостей обмануть с водкой, посетитель заказывает элитное спиртное, но вместо дорогого ему приносят дешевое, но только очень холодное, - раскрывает секреты молодой человек. - При заморозке вкус алкоголя отличить невозможно. Заведение получает почти тройную прибыль. Также выгодно недоливать спиртное. Прибыль от «недолива» дорогих напитков иногда составляет до 100 рублей за порцию.
Признание про официантов и еду с пола
Там, где работал Иван, столики обслуживали официантки.
- Если девушка, которая несет на подносе еду, вдруг случайно ее уронит, то стоимость блюда вычтут из зарплаты официантки, - говорит повар. - Так что девушка постарается вернуть блюдо в тарелку, чтобы клиент не заметил.
Личные обиды?
Мы попытались узнать у хозяина заведения, в котором работал Иван Ефремов, правда ли все то, о чем рассказывает повар.
- Для нас на первом месте - качество, - сообщает директор кафе. - Думаю, что наш бывший сотрудник пытается отомстить за личные обиды.
Работающих не честно закрывают
Как сообщает Олеся Ошкина ведущий специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике, в одном из кафе города Новочебоксарка была проведена проверка, в результате которой обнаружены нарушения.
- Решением суда заведение было закрыто, - говорит специалист.
«Готовьте сами»
Один из ведущих диетологов города поделилась своим мнением по поводу еды в общественных местах.
- Я как диетолог порекомендовала бы готовить еду самим. На завтрак можно съесть свежий творог или фрукты. Обед лучше взять с собой на работу в контейнере - свежие листья салата и овощи не испортятся быстро. Ну а если уж вы истинный гурман, то можно изучить какую-нибудь поваренную книгу или пройти кулинарные курсы.