Кабачки, сыр и грибы вместо фарша: простой рецепт котлет с золотистой корочкой – муж путает с куриными

Котлеты без мяса легко получаются водянистыми и разваливаются на сковороде. Но если убрать лишний сок из кабачков, добавить грибы и немного сыра, текстура станет плотнее, а вкус - насыщеннее. Такие котлеты хорошо подойдут и на ужин, и для бутербродов на следующий день.

Что понадобится

На 8-10 котлет:

2 средних кабачка, примерно 600 г 200 г шампиньонов 100 г твердого сыра 2 яйца 5-6 ст. л. панировочных сухарей 1 зубчик чеснока 2 ст. л. растительного масла укроп, соль и черный перец по вкусу Как приготовить

Натрите кабачки на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10-15 минут. За это время овощи дадут сок. Откиньте их на сито и хорошо отожмите руками или через чистую ткань. Это важный шаг: избыток влаги сделает массу жидкой. Такой же прием помогает сохранить форму и в другом рецепте сочных котлет.

Шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с ложкой масла, пока не испарится выделившаяся жидкость. Остудите. Смешайте грибы с кабачками, натертым сыром, яйцами, измельченным чесноком и укропом. Добавьте перец и панировочные сухари.

Оставьте массу на 10 минут: сухари впитают остатки влаги. Если смесь все еще слишком мягкая, добавьте еще ложку сухарей. Сформируйте котлеты влажными руками.

Разогрейте сковороду с оставшимся маслом. Обжаривайте котлеты на среднем огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно: горячая середина сначала остается мягкой. Готовые котлеты можно на пару минут накрыть крышкой на слабом огне.

Грибы и сыр придают блюду насыщенный вкус, а кабачок сохраняет сочность. По текстуре котлеты получаются плотными, но ждать от овощей точной копии куриного мяса не стоит. Подавайте их горячими со сметаной или охлажденными - с хлебом и свежими овощами.

Что еще стоит узнать:

Убираю клубнику в зиму по методу томского агронома: 5 кустов дают 6-7 кг ягод без лишних подкормок летом Когда отмечают День матери в 2027 году: точная дата и варианты подарков Дешевле семги в пять раз: какая мелкая рыба содержит рекордную дозу омега-3 Не сломается под тяжелым снегом: что сделать с теплицей до наступления морозов Козероги получат солидную выгоду, а Рыб ждет долгожданное известие