Кабачки, сыр и грибы вместо фарша: простой рецепт котлет с золотистой корочкой – муж путает с куриными
- 00:10 2 октября
- 16+
- Екатерина Лысенко
Котлеты без мяса легко получаются водянистыми и разваливаются на сковороде. Но если убрать лишний сок из кабачков, добавить грибы и немного сыра, текстура станет плотнее, а вкус - насыщеннее. Такие котлеты хорошо подойдут и на ужин, и для бутербродов на следующий день.
Что понадобится
На 8-10 котлет:
- 2 средних кабачка, примерно 600 г
- 200 г шампиньонов
- 100 г твердого сыра
- 2 яйца
- 5-6 ст. л. панировочных сухарей
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- укроп, соль и черный перец по вкусу
Как приготовить
Натрите кабачки на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10-15 минут. За это время овощи дадут сок. Откиньте их на сито и хорошо отожмите руками или через чистую ткань. Это важный шаг: избыток влаги сделает массу жидкой. Такой же прием помогает сохранить форму и в другом рецепте сочных котлет.
Шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с ложкой масла, пока не испарится выделившаяся жидкость. Остудите. Смешайте грибы с кабачками, натертым сыром, яйцами, измельченным чесноком и укропом. Добавьте перец и панировочные сухари.
Оставьте массу на 10 минут: сухари впитают остатки влаги. Если смесь все еще слишком мягкая, добавьте еще ложку сухарей. Сформируйте котлеты влажными руками.
Разогрейте сковороду с оставшимся маслом. Обжаривайте котлеты на среднем огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно: горячая середина сначала остается мягкой. Готовые котлеты можно на пару минут накрыть крышкой на слабом огне.
Грибы и сыр придают блюду насыщенный вкус, а кабачок сохраняет сочность. По текстуре котлеты получаются плотными, но ждать от овощей точной копии куриного мяса не стоит. Подавайте их горячими со сметаной или охлажденными - с хлебом и свежими овощами.
Что еще стоит узнать:
- Убираю клубнику в зиму по методу томского агронома: 5 кустов дают 6-7 кг ягод без лишних подкормок летом
- Когда отмечают День матери в 2027 году: точная дата и варианты подарков
- Дешевле семги в пять раз: какая мелкая рыба содержит рекордную дозу омега-3
- Не сломается под тяжелым снегом: что сделать с теплицей до наступления морозов
- Козероги получат солидную выгоду, а Рыб ждет долгожданное известие