Порадуйте себя и гостей на Новый год изысканным блюдом французской кухни – тушеным кроликом в винном соусе! Это блюдо не только удивит ваших близких, но и, согласно поверьям, задобрит символ года – Деревянную Зеленую Змею.
Для приготовления вам потребуется:
Кролик – 1,2 кг
Грибы – 100 г
Сливочное масло – 80 г
Лук-шалот – 120 г
Белое вино – 120 мл
Вода – 120 мл
Дижонская горчица – 100 г
Тимьян – 5 г
Сливки – 120 мл
Петрушка – 30 г
Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
Разделите кролика на порционные куски, посолите и оставьте на 30-45 минут для мариновки.
Промокните каждый кусок бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Обжарьте кусочки кролика на сливочном масле до золотистой корочки, избегая соприкосновения между ними. Возможно, потребуется жарить в несколько приемов.
Отложите обжаренное мясо.
Мелко нарежьте лук-шалот и обжарьте его в той же сковороде.
Добавьте белое вино и тушите 5 минут.
Влейте воду, добавьте тимьян и горчицу, доведите до кипения.
Добавьте нарезанные грибы (мелкие грибы можно не резать).
Верните мясо в сковороду, перемешайте, убедитесь, что все кусочки равномерно покрыты соусом.
Тушите под крышкой 45 минут на медленном огне.
Выньте мясо и грибы, добавьте в соус петрушку и сливки.
Тушите соус до загустения, пока его объем не уменьшится вдвое.
Полейте кролика готовым соусом и подавайте горячим.
