Вкусно, как у бабушки: этот ингредиент делает котлеты сочными и воздушными
- 08:48 17 марта
- 16+
- Екатерина Лысенко
Дети и муж просят готовить еще и еще
Котлеты — одно из самых любимых блюд на наших столах. Но чтобы они стали не просто вкусными, а идеальными — сочными, мягкими и воздушными — нужно знать один маленький секрет.
Добавление взбитого белка в фарш делает текстуру нежной, а вкус ярким. Если вы привыкли добавлять хлеб, обязательно срезайте корочки — это улучшит качество блюда. Пример рецепта: куриные котлеты
Ингредиенты:
- Куриное филе — 600 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Превратите куриное филе в фарш с помощью мясорубки или блендера. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Отделите белки от желтков. Желтки добавьте в фарш и тщательно перемешайте до однородного состояния. Белки взбейте до крепкой пены с помощью миксера. Аккуратно соедините взбитые белки с фаршем, стараясь сохранить воздушность массы. Сформируйте котлеты нужного размера. Обжарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Почему это работает? Взбитый белок насыщает фарш кислородом, благодаря чему котлеты становятся воздушными и мягкими даже после жарки. Этот метод особенно хорошо подходит для куриного мяса, которое иногда может быть суховатым.
Советы для идеальных котлет:
- Если добавляете хлеб, предварительно замочите его в молоке и тщательно отожмите.
- Для более насыщенного вкуса можно смешивать разные виды мяса: например, добавить немного свинины к курице.
- Чтобы сохранить сочность, обжаривайте котлеты на среднем огне и не передерживайте их на сковороде.
