Превратились в яд из-за неправильного хранения: 5 продуктов, которые портятся в холодильнике

Холодильник - важный бытовой прибор, но не универсальное решение для хранения всех продуктов. Хотя люди использовали погреба и ледники, в многоквартирных домах появился электрический холодильник, замедляющий порчу еды. Однако некоторые продукты портятся или теряют ценность в условиях холода, что может быть опасно для здоровья. Эксперты по безопасности продуктов и питанию выделяют несколько видов еды, для которых хранение в холодильнике не просто нежелательно, но и противопоказано.

Оливковое масло. Холод не продлевает срок годности этого масла, а портит его физические свойства. Оно мутнеет, образует осадок и кристаллизуется. Правильное хранение: плотно закрытая тара, темное место, комнатная температура. Контакт с воздухом ускоряет окисление, а продукты окисления масел - это канцерогены. Открытое масло любого вида нельзя долго держать на воздухе или под прямыми солнечными лучами. Оно хранится не дольше месяца после вскрытия.

Авокадо. Этот плод быстро чернеет и размягчается в холодильнике, становясь непригодным к употреблению. Чтобы продлить срок хранения, поместите авокадо в герметичный контейнер и полностью залейте водой, затем уберите в холодильник. Так оно сохранит свежесть более недели.

Мед. Оптимальный срок хранения меда - до двух лет при температуре не выше 20 градусов Цельсия. Холод приводит к быстрой кристаллизации и затвердеванию, что осложняет его использование и может уменьшить пользу. Повышенная влажность в холодильнике может вызвать брожение. Мед, как и оливковое масло, лучше хранить в темном месте, в плотно закрытой таре, при комнатной температуре. Это сохранит его качество на весь срок годности.

Картофель. Этому овощу полезны прохладные и темные места, но температура в бытовом холодильнике для него слишком низкая. Холод превращает крахмал в сахара, что придает картофелю сладкий привкус и слизистую поверхность. Главная опасность: при высоких температурах (жарке, запекании) эти сахара взаимодействуют с аминокислотами картофеля, образуя акриламид. Акриламид - это токсичное и потенциально канцерогенное соединение. Безопасный способ хранения сырого картофеля - в ящике или мешке, в темном, прохладном, хорошо вентилируемом месте. Вареный картофель можно хранить в холодильнике.

Бананы. Холодильник лишает их вкуса и аромата, делает пресными. Спелые бананы в холоде быстро чернеют, а зеленые перестают дозревать, так как низкая температура разрушает необходимые ферменты. Извлечение недозревших бананов из холодильника не возобновит процесс созревания. Лучше покупать слегка недозревшие бананы и давать им дозреть при комнатной температуре. Чтобы замедлить созревание, плотно оберните ножку банана фольгой и уберите в темное место. Переспелые бананы можно заморозить: нарежьте их кусочками и храните в контейнере. Замороженная мякоть подойдет для натурального фруктового мороженого.

Многие ошибочно считают холодильник универсальным решением для всех продуктов. Однако низкие температуры могут необратимо изменить структуру пищи, вызвать нежелательные реакции (например, превращение крахмала в картофеле) или уничтожить ферменты, отвечающие за созревание некоторых фруктов. Хранение таких продуктов при комнатной температуре в правильных условиях - в темноте, в герметичной таре, вдали от источников этилена - часто безопаснее и позволяет сохранить их вкус, аромат и питательные свойства.

Ранее мы писали, что 15 июля 2025 года на портале pg21.ru была опубликована статья, раскрывающая различные темы, включающие быструю закуску из кабачков, особенности этикетки сахара и рецепты из чесночных стрелок. В ней также обсуждались варианты ограждений для участка и народные средства с чесноком, а также упоминалась проблема этилена при хранении бананов.

• Популярный курорт оказался помойкой: безвкусная еда, агрессивный персонал и конские цены
• Без слез не взглянешь: популярная достопримечательность превратилась в помойку
• Продавцы это никогда не покупают и вам не советуют: какие 5 продуктов стоит обходить стороной в магазине
• Тельцы сегодня могут улучшить свое финансовое положение, а Скорпионы примут важное решение
• Не чай, а яд: через сколько часов заварка начинает вредить здоровью