Чебоксарка освобождает семьи от кухонной рутины: пришла, приготовила на неделю и ушла
- 14:09 1 апреля
- Анна Макарова
Домашняя кухня редко выглядит так, как ее принято представлять по образам идеальных домохозяек. Чаще это не про красивые завтраки и ужины, а про усталость в конце дня и про необходимость снова что-то готовить, когда сил уже нет. Особенно это заметно в семьях, где работают оба родителя, по дому носится несколько детей, а вокруг постоянное ощущение, что времени не хватает ни на что.
Готовка в таких условиях становится не выбором, а обязанностью. Ее откладывают, ускоряют, упрощают или переносят на доставку и быструю еду из ресторанов. Мало кто знает, что есть и другой альтернативный вариант, который в последнее время пользуется спросом. На сайтах с объявлениями все чаще появляется услуга "Приготовлю борщ и уйду". А в некоторых семьях свой человек, который готовит еду на целую неделю, освобождая домочадцев от ежедневного стресса и споров о том, кто сегодня чистит картошку.
Чебоксарка Виктория Ларина как раз из тех, кто спасает семьи от бесконечной готовки и усталости, которая скапливается в конце рабочего дня. Она приходит на кухню к клиентам, планирует меню и готовит еду на несколько дней вперед.
"Моя задача – накормить семью и облегчить жизнь женщине, маме, девушке, которая устала и не успевает ни за чем", – объясняет Виктория.
Сейчас ей 24, но кормить людей она планировала, когда была еще совсем маленькой. По словам Виктории, с шести лет она уже готовила свои первые блюда.
"Я в детстве всегда говорила: когда вырасту, буду кормить людей и открою свой ресторан в Санкт-Петербурге, но родителей там буду кормить только за деньги", – вспоминает девушка.
С Санкт-Петербургом не вышло, да и, как она признается, сейчас к этому городу душа не лежит совсем. А вот построить свой бизнес в родном городе получилось. Виктория не только работает в семьях, готовя еду на несколько дней вперед, но и развивает кейтеринг – обслуживает праздники, банкеты и разные мероприятия, где масштаб работы совсем иной.
"Я вообще всегда за любой формат. Мне самой интереснее готовить, конечно же, больше банкеты, чем обслуживать семью на дому. Я люблю масштабы и большие работы".
Особая сложность, по ее словам, – работа с командой. Год назад она набрала официантов и бармена, провела обучение, но со временем поняла, что управлять людьми сложнее, чем готовить.
"Очень тяжело работать с командой, особенно, когда тебе всего 24 года, а люди старше тебя. Сейчас у меня нет никого, работаю одна", – признается она.
Но это не останавливает Викторию. В будущем она планирует снова расширяться и однажды собрать профессиональный коллектив.
Формат "повар на дом" для Виктории – это не просто приготовление еды, это целый процесс, который начинается за несколько дней до визита. Она заранее согласовывает с клиентом меню, подбирает блюда из собственного каталога, где около двухсот рецептов. Расписывает список продуктов и, если нужно, помогает с закупкой. На кухне она работает самостоятельно: расставляет все по своему плану, готовит, убирает рабочую зону, складывает еду в холодильник или контейнеры.
Особенность работы на чужой кухне в том, что нужно адаптироваться к пространству и инструментам. У Виктории всегда с собой свой рабочий чемоданчик с привычными ножами, которые она использует на всех выездах.
"Каждый выезд на самом деле сюрприз, никогда не знаешь, какая кухня, какие ножи, какая техника. Но со временем я научилась работать в любых условиях", – делится она.
Хотя клиенты иногда могут попросить необычную кухню, в большинстве случаев заказывают простую домашнюю еду: супы, котлеты, пюре и легкие салаты:
"Первое, второе, третье готовлю. Если какие-то мероприятия, например, день рождения, то я сама предлагаю сделать торт".
Работа Виктории на дому кажется простой на первый взгляд, но за каждым визитом стоит точный расчет: сколько времени уйдет на приготовление каждого блюда, как совместить несколько процессов одновременно, как организовать пространство, чтобы ничего не мешало и не задерживало работу.
Особенно трогает Викторию благодарность клиентов. Она рассказывает, что часто слышит слова признательности не только за свою работу на кухне, но и за то, что сама помогает сделать важный день семьи спокойным и радостным:
"Меня благодарят за то, что я есть, и за то, что могу снять с людей всю кухонную заботу в любой рабочий день или день их мероприятия – будь то свадьба, день рождения или юбилей. Людям важно, что они не стоят за плитой, что есть сервис, где одним тарифом можно решить абсолютно все: приготовить блюда, организовать банкетный стол и создать уютную атмосферу".
Помимо работы с семьями и мероприятиями, Виктория признается, что иногда задумывалась о телевизионных кулинарных проектах.
"У меня была очень забавная история. Меня пригласили на кастинг одной передачи на телеканале "Пятница!". Правда, мессенджер скрыл это сообщение, и я увидела его только через год. Я обрадовалась, написала им, а ответа от них нет. Только спустя время я поняла, что сообщение было отправлено год назад. Наверное, так и должно было быть, возможно, пока не время".
Опыт Виктории работы на дому и с банкетами научил ее одной простой вещи: на кухне важно не только умение готовить, но и правильная организация. За годы работы она заметила, что многие хозяйки тратят силы и время на то, что легко можно делегировать или упростить. Вот ее топ-5 неочевидных советов, которые пригодятся любой хозяйке, будь то дома или на большом празднике:
1. Используйте профессиональные сервисы повара и клининга.
"Это недорого, все зависит от приоритетов. В Чебоксарах уборка однокомнатной квартиры стоит в среднем 2000 рублей, выезд повара от 3000. Многие девушки просто не знают о таких услугах, а они реально облегчают жизнь".
2. Доверяйте организацию банкетов и фуршетов профессионалам.
"Вы освобождаете себе день мероприятия, не устаете на кухне, а отдыхаете вместе с семьей".
3. Фольга и пергамент – ваши лучшие помощники. Виктория рекомендует фольгу плотностью 14 микрон и выше.
"Можно сделать из нее формочки – квадрат, прямоугольник, даже сердечко. На одном противне я одновременно запекаю четыре формы с рыбой, мясом, птицей и выпечкой. Удобно, экономится время и электричество".
4. Секрет сочных котлет.
"Я не использую яйца, только фарш с мелко натертым луком и картофелем. На полкило фарша – одну-две маленькие картошины. Котлеты получаются очень сочными. Пробуйте, это реально работает".
5. Планирование и правильная последовательность приготовления.
"Перед банкетом или ужином распишите, что и когда будете готовить. Например, ставите воду на суп, а пока он варится, подготавливаете духовку и выпечку, нарезаете овощи для салата. Так все делается параллельно, экономится время. И ножи обязательно точите – это сильно ускоряет процесс".
Но в конечном счете совет Виктории прост: не нужно тянуть все на себе. Иногда доверяйте рутинные дела профессионалам и находите радость в том, что действительно важно, – в общении с семьей, друзьями и в удовольствии от еды, а не в усталости и бесконечной суете на кухне.