Забудьте про курицу и говядину: диетологи назвали самый доступный вид мяса с максимальной пользой для тела
- 06:40 26 мая
- 16+
- Федор Борисов
Хирург Александр Умнов выделил куриное мясо как оптимальный выбор для ежедневного рациона. В отличие от красных сортов, оно легче усваивается и не провоцирует системные воспаления при частом употреблении. По словам специалиста, регулярное включение птицы в меню помогает поддерживать не только внутреннее здоровье, но и внешнюю привлекательность.
Продукт содержит внушительный набор нутриентов, необходимых для стабильной работы организма:
Особую ценность представляют темные части птицы, например бедра. Содержащиеся в них элементы отвечают за прочность ногтей и густоту волос, фактически работая как натуральное средство против возрастных изменений. Учеными доказано, что именно правильные жиры животного происхождения в умеренных дозах необходимы для синтеза коллагена.
"В связи с этим курица по своим химическим свойствам является наиболее полезной и нежирной из всех видов мяса", - отметил Умнов в материале для edimdoma.ru.
Для сохранения максимальной концентрации витаминов врач советует отдавать предпочтение запеканию, варке или приготовлению на пару. Интенсивная жарка превращает даже диетический продукт в источник токсинов. При этом стоит учитывать, что некоторые части курицы есть нельзя из-за риска накопления в них антибиотиков и продуктов распада.
Вопрос гигиены перед приготовлением также имеет свои нюансы. Профессиональные кулинары, включая шеф-повара Ивана Кудряшова, не рекомендуют мыть тушку под краном. Это не уничтожает патогены, но способствует их распространению на посуду и столешницы. Промывать мясо стоит только в одном случае - если на поверхности остались мелкие осколки костей после рубки.
Специалисты напоминают, что свинина и говядина при чрезмерном потреблении могут нанести вред. Часто именно самое опасное мясо становится причиной окислительного стресса в клетках. Чтобы минимизировать риски, базой белкового питания лучше сделать птицу и рыбу.
Ранее мы писали, что ученые признали красное мясо потенциально вредным при употреблении чаще двух раз в неделю. Исследования показывают, что привычные стейки и котлеты провоцируют ускорение воспалительных процессов и старение сосудов. Нутрициологи подчеркивают, что после 50 лет организм медленнее перерабатывает животные жиры, что создает критическую нагрузку на печень.