Выкинула хлебопечку и забыла про духовку: пеку пышные лепешки на сковороде за считаные минуты каждый день
- 11:40 14 августа
- 16+
- Максим Веденский
Свежий домашний хлеб готовится без использования духовки. Для этого достаточно сковороды с толстым дном, которая обеспечит равномерный прогрев. Весь цикл создания изделия занимает не более 40 минут.
Для замеса нужны стандартные продукты:
- мука высшего сорта;
- питьевая вода комнатной температуры;
- сухие дрожжи, соль и сахар.
Сначала активируйте дрожжи в сладкой теплой воде, ожидая появления пенной шапки. Затем постепенно всыпайте муку, добиваясь эластичной консистенции теста, которое почти не липнет к пальцам. Массе нужно дать отдохнуть около 20 минут в тепле, накрыв ее тканью. Духовка не понадобится: делаю пышный пирог на сковороде за 15 минут - вся изюминка в тесте, так как правильный температурный режим внутри емкости под крышкой имитирует условия печи.
Подготовленную лепешку выкладывают на дно сковороды, смазанное маслом или выстеленное пергаментом. Выпекание ведется на минимальном огне по 10-12 минут с каждой стороны при плотно закрытой крышке. Хранить готовый продукт в холодильнике не рекомендуется: при низких температурах крахмал кристаллизуется, из-за чего мякиш быстро черствеет. Если хлеб все же стал жестким, верните ему мягкость, прогрев на сухой сковороде в течение минуты.
Как сообщалось 12 октября 2023 года, существует простой метод заварного теста, позволяющий приготовить выпечку без яиц всего за 20 минут. Суть технологии заключается в клейстеризации крахмала при контакте муки с крутым кипятком. Такой состав обеспечивает пластичность массы и сокращает время на расстойку.