Когда кабачки уже некуда деть, а вкус надоел: делаю бархатное масло-намазку за 15 минут
- 14:25 26 августа
- 16+
- Екатерина Лысенко
Август и начало сентября — время, когда кабачок становится главным персонажем на каждой кухне. И если в первой половине месяца мы с радостью жарим кружочки в муке, печем оладьи и тушим рагу, то к концу сезона на эти зелёные «снаряды» от родственников и соседей уже больно смотреть. Знакомо?
У меня на балконе в этом году снова образовался склад. Жарить — долго и жирно, запекать — надоело. Но выкидывать дачные подарки рука не поднимается. И тогда я вспомнила про невероятный рецепт, который несколько лет назад подсмотрела у французских кулинаров.
Мы сделаем из кабачков нежнейшее бархатное масло-намазку. Никто из ваших домашних даже не догадается, из чего сделан этот изысканный крем с деликатным сливочно-чесночным вкусом. Готовится ровно за 15 минут, а съедается еще быстрее!
Что нам понадобится:
• Кабачки (лучше молодые) — 2 шт. средних (примерно 500-600 г)
• Сливочное масло — 70–80 г (хорошего качества, 82,5%)
• Творожный или сливочный сыр — 2 ст. ложки (можно заменить на 1 плаваленый сырок типа «Дружба»)
• Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
• Укроп или свежая зелень — небольшое пучок
• Соль, чёрный свежемолотый перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. ложка для жарки
Пошаговый рецепт: от грядки до идеального бутерброда
Шаг 1. Подготовка кабачковой базы
Если кабачки молодые, кожицу не снимаем и семечки не вычищаем — именно в кожице весь красивый фисташковый цвет будущей намазки! Натираем их на крупной терке.
Главный секрет: чтобы намазка не превратилась в жидкую кашу, отжатый кабачок нам не нужен. Мы вытапливаем сок на сковороде!
Шаг 2. Быстрая обжарка (8–10 минут)
Разогреваем сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и небольшим кусочком сливочного. Выкладываем натертые кабачки. Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая.
Наша задача — чтобы вся лишняя влага выпарилась, а кабачки стали мягкими и слегка золотистыми. В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Жарим ещё 1 минуту, чтобы чеснок отдал аромат, и снимаем с огня.
Шаг 3. Магия превращения
Перекладываем теплую кабачковую массу в чашу блендера (или используем погружной). Добавляем оставшееся сливочное масло (оно должно быть мягким), творожный сыр и мелко рубленый укроп.
Взбиваем всё на высокой скорости буквaльно 1-2 минуты до абсолютно однородного, глянцевого, «бархатного» состояния.
Как и с чем подавать?
Перекладываем получившийся кремовый паштет в красивую баночку. Намазка хороша как в теплом виде, так и после охлаждения в холодильнике (где она немного загустеет за счет сливочного масла).
• Классический вариант: нанесите щедрый слой намазки на подсушенный в тостере или на сухой сковороде хрустящий тартин или бородинский хлеб.
• Праздничная подача: украсьте сверху ломтиком слабосоленой красной рыбы или поджаренным беконом.
• Лайфхак от автора: эта намазка идеально подходит как соус к горячему молодому картофелю или как заправка для спагетти.
Итог: кабачки ушли в дело, куча времени сэкономлена, а на столе — изысканная закуска уровня хорошего гастробара.
Попробуйте приготовить один раз, и вы больше никогда не будете раздавать кабачки соседям. Советов поделилась автор портала "Про Город" Екатерина Лысенко.
Что еще стоит узнать:
- Весы погрузятся в творчество, а Козероги добьются больших результатов
- Когда яблоки уже некуда деть: приготовьте это нежное облачко из 3 простых ингредиентов дома
- Головки с кулак обеспечены: как я сажаю озимый чеснок осенью правильно
- Осень стучится в окна: неделя в Чувашии начнется с дождей
- Киберспорсмен из Чувашии с Team Spirit стал чемпионом Esports World Cup в Париже