Любителям красной рыбы на праздничном столе предлагается простой рецепт домашнего засола форели холодного посола. Этот классический метод подходит не только для форели, но и для других видов красной рыбы, гарантируя превосходный результат.
Для приготовления вам потребуется:
Замороженное филе форели на коже – 500 г
Крупная соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Смесь перцев, укроп – по желанию
Процесс засолки состоит из нескольких этапов:
Размораживание филе форели должно происходить медленно, на нижней полке холодильника. Категорически запрещается размораживать рыбу в теплой воде или микроволновой печи во избежание пересушивания мяса.
После размораживания тщательно промойте филе под проточной водой и удалите излишки влаги бумажным полотенцем. Пинцетом удалите все косточки. Кожу оставляйте – она защитит рыбу от чрезмерного засоления.
Смешайте соль, сахар и специи (если используете). Полученной смесью тщательно натрите филе форели, уложите его в лоток кожей вниз, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 24 часа.
Через сутки достаньте рыбу, промойте и промокните бумажным полотенцем. Залейте филе растительным маслом и поместите в чистую емкость для хранения. Перед подачей нарежьте на порционные куски.
