Немецкий фермер рассказал почему в Европе не едят гречку, а россияне могут этим гордиться

Расхожее мнение о том, что европейцы избегают гречки из-за ее специфического вкуса, не соответствует действительности, ведь в Швеции существует сюрстрёминг, а в Исландии - хакарль, чьи вкусовые качества для многих кажутся куда более экстремальными. Истинная причина непопулярности гречки в европейской кухне кроется не в ее вкусе, а в экономической нецелесообразности ее выращивания, что подтверждает опыт немецкого фермера, переехавшего на Урал, и случай с немецкими туристами, оказавшимися в Башкортостане.

Продукты питания и их место в кулинарии различных стран, будь то западная кухня или азиатская, формируются под влиянием множества факторов, включая доступность сырья и традиции приготовления пищи и напитков. Для большинства европейских стран, в отличие от России или стран Азии, гречиха никогда не была основным сельскохозяйственным продуктом. Это не означает, что она неизвестна; скорее, она не вписалась в сложившуюся систему пищевого поведения людей и агропромышленного комплекса. Например, в Германии, где картофель и пшеница являются основными культурами, площади под гречиху минимальны. Как отметил один из экспертов по европейской кухне, "предпочтения в продуктах питания часто обусловлены не только вкусом, но и исторической доступностью, а также экономической выгодой выращивания тех или иных культур. Гречка просто не входила в традиционный севооборот европейских фермеров из-за ее относительно низкой урожайности и необходимости специфических условий для обработки", - рассказал доктор агрономии Гюнтер Шмидт.

Интересно, что в некоторых регионах, например, в Башкортостане, гречка является одним из основных продуктов питания, а ее кулинарное использование весьма разнообразно. В отличие от европейской кухни, где гречка скорее экзотика, здесь она основа многих блюд. Это подчеркивает, что пищевые привычки и статьи в списке продуктов питания формируются в первую очередь под влиянием локальных условий. Европейская кухня, несмотря на свою обширность, имеет свои региональные особенности, и гречка просто не стала ее частью в широком смысле, оставаясь нишевым продуктом. Даже в Германии, где некоторые продукты питания могут показаться непривычными для других культур, таких как квашеная капуста или кровяная колбаса, гречка не смогла занять свою нишу в повседневном рационе. Это не вопрос вкуса, а вопрос экономической целесообразности и исторических традиций, которые определяют, какие продукты становятся основными в рационе той или иной культуры.

Ранее мы писали о разнообразии материалов для ограждений и о кулинарных предпочтениях. 14 июля 2025 года сообщалось, что некоторые продукты, например, кабачки «Скороешки», являются альтернативой традиционным блюдам, а другие продукты, как сахар, могут влиять на качество готовых блюд.

Как сообщалось ранее, выбор продуктов питания и их популярность в различных странах обусловлены не только вкусовыми предпочтениями, но и культурными, а также экономическими факторами. Тогда были затронуты темы привычек, влияющих на энергию, и значение имени человека для его судьбы.

• Идеальное ограждение для участка: профлист уходит в прошлое — эстетичный и экологичный способ изолироваться от соседей
• Не жареные кольца и не оладьи: 5 рецептов из кабачков, которые не набили оскомину - овощи не раздаем, все съедаем сами
• "Не отдых, а издевательство": отзыв о круизе по Волге с мерзким сервисом на грани выживания
• «Июль и август станут аномальными». Синоптики обновили прогноз до конца лета 2025
• И зачем так страдать, убери леску с триммера: сосед из деревни показал, как просто косить траву и не тратиться на дорогую леску