Секрет картофельного пюре без молока и масла — в 10 раз вкуснее ресторанного

Нежное пюре без лишних калорий

Приготовление картофельного пюре может быть легче и вкуснее, чем вы думаете. Вместо традиционного молока и масла кулинарный эксперт Андреа Воган предлагает использовать куриный бульон и лук в качестве основы. Такой подход не только снижает жирность, но и придает блюду насыщенный, многогранный вкус.

Для приготовления этого пюре потребуется около 1,1 кг картофеля, 475 мл горячего куриного бульона и одна большая белая луковица. Картофель нужно очистить и нарезать крупными кусками, а лук - толстыми кольцами или крупным кубиком. Все ингредиенты помещаются в кастрюлю и заливаются бульоном до полного покрытия овощей. Смесь доводится до кипения, затем огонь уменьшается, кастрюля накрывается крышкой, и варится 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Ключевой момент в этом рецепте - не сливать бульон после варки. Картофель разминается прямо в кастрюле с оставшимся бульоном. Это обеспечивает однородность, нежность и достаточную влажность пюре, без добавления молочных продуктов или масла. Бульон уже содержит достаточно вкуса, поэтому дополнительная соль обычно не требуется, но после дегустации ее можно добавить по вкусу.

Готовое пюре подается горячим, его можно украсить свежей зеленью или карамелизированным луком. Это блюдо хорошо сочетается с курицей, рыбой или тушеным мясом. Рецепт легко адаптировать: куриный бульон можно заменить овощным или грибным, а для усиления аромата добавить чеснок, тимьян или розмарин. Если оставить чуть больше жидкости, получится ароматный суп-пюре.

Интересный факт: картофель, который мы привыкли подавать со сливочным маслом, был завезен в Европу из Южной Америки. Изначально его выращивали как декоративное растение, и лишь спустя время оценили его пищевые качества.

"Использование бульона глубоко меняет текстуру и вкус пюре, делая его более легким и ароматным, при этом сохраняя всю нежность," - комментирует Андреа Воган.

Ранее мы писали, что 11 июля 2025 года отмечалось, что философия советской кухни заключалась в создании шедевров из доступных продуктов. Также ранее сообщалось, что в поваренных книгах СССР особое место занимала морковь по-корейски, однако до ее появления пользовался популярностью морковный салат с чесноком и майонезом. Предыдущий материал рассказывал о секретах приготовления картофельного пюре путем добавления ароматических компонентов в процессе варки, таких как тимьян, чеснок и репчатый лук, а шеф-повар Андрей Смирнов подчеркивал важность каждого компонента в создании идеального блюда.

Что еще стоит узнать:

• Родились в рубашке: люди, рожденные в эти числа, находятся под защитой особого ангела-хранителя
• Эксперты дали однозначный ответ: нужно ли закрывать дверцу стиральной машины после стирки
• Не раздаю и не мучаюсь с рецептами: просто закапываю кабачки в землю - лишний урожай работает весь год
• Тельцов ждут приятные сюрпризы дома, а Девам важно расчистить пространство
• Как расплачиваться и переводить деньги при отключении мобильного интернета: инструкция по 5 популярным банкам