Экс-сотрудник мясокомбината раскрыл главные секреты выбора качественной вареной колбасы

Поиск качественной колбасы в супермаркете часто осложняется обилием добавок и скрытых заменителей мяса. Специалист с 18-летним опытом работы на производстве советует оценивать товар комплексно. Основное внимание стоит уделить упаковке и детальному разбору состава на этикетке.

Эксперт рекомендует покупать продукцию на развес или целыми батонами. Отказ от вакуумной упаковки позволяет определить качественную колбасу по внешнему виду, не пропуская возможные дефекты. В начале списка ингредиентов должны находиться свинина или говядина, а не мясо птицы механической обвалки.

Существует строгий стандарт для популярной "Докторской" колбасы - ГОСТ Р 52196-2011. Если на этикетке указано "по-домашнему" или ТУ, производитель может использовать упрощенную рецептуру. При этом вода в составе хорошего продукта всегда стоит на последнем месте.

Важно следить за наличием специфических добавок. Нитрит натрия (Е250) и аскорбиновая кислота (Е300) допустимы для сохранения цвета и безопасности. Однако каррагинан (Е407) часто добавляют для удержания лишней влаги, что увеличивает итоговый вес батона.

"Качественная колбаса не может стоить дешево из-за высокой цены натурального сырья. Избыток каррагинана позволяет удерживать до 20% лишней воды, за которую в итоге платит потребитель", - отмечает эксперт.

Внешне продукт должен иметь однородную структуру светло-розового оттенка без лишних пузырей. Хорошая колбаса обладает приятным мясным ароматом без резких химических нот. Такой подход позволяет найти продукт в его самом полезном виде для семейного рациона.

Также ранее мы писали, что при выборе мясных изделий в магазине нужно искать маркировку ГОСТ и проверять порядок ингредиентов. На первом месте в списке должны стоять свинина или говядина, а вода, яйца и специи - следовать за ними. Как сообщалось, какие колбасы считаются лучшими, можно понять по отсутствию лишних химических добавок с индексом Е и наличию натуральных антиоксидантов.