Больше не отдаю переросшие огурцы курам: делаю из них насыщенный соус релиш
- 11:30 7 августа
- 16+
- Екатерина Лысенко
Проблема переросших огурцов на грядках знакома каждому дачнику, но превратить гигантские овощи в изысканный соус релиш — лучшее решение для финала сезона. Этот густой пряный соус, пришедший из американской кухни, идеально подходит к бургерам, хот-догам, мясу и даже простым тостам с сыром. Основное преимущество рецепта заключается в том, что для него не важен внешний вид и размер плодов, так как овощи все равно подлежат измельчению.
Для приготовления классического релиша необходимо очистить крупные огурцы от жесткой кожицы и удалить крупные семена, если они стали слишком твердыми. Очищенную мякоть следует мелко нарезать кубиком или пропустить через крупную решетку мясорубки. Аналогичным образом измельчаются репчатый лук и сладкий болгарский перец, которые придают соусу нужную текстуру и аромат. Чтобы заготовка не получилась водянистой, овощную смесь засыпают солью и оставляют на несколько часов под гнетом, после чего тщательно сливают выделившийся сок.
Важно помнить, что приготовление салата Зимний король из крупных огурцов также требует предварительного настаивания овощей, чтобы они дали собственный сок, который станет основой маринада. В случае с релишем маринад готовится отдельно на базе яблочного уксуса, сахара и целого букета специй: зерен горчицы, куркумы и семян сельдерея. Куркума придает соусу характерный ярко-желтый оттенок, а горчица выступает в роли природного консерванта, обеспечивающего длительное хранение.
Овощную массу варят в ароматном сиропе на медленном огне в течение 10–15 минут, пока кусочки огурцов не станут полупрозрачными. Готовый горячий релиш разливают по стерилизованным банкам и плотно укупоривают. Опытные хозяйки знают, что использование зерен горчицы предотвращает вздутие крышек и придает овощам приятную пикантность, поэтому этот ингредиент обязателен как для цельных маринованных огурцов, так и для соусов. Такая заготовка отлично хранится в прохладном месте всю зиму, становясь только вкуснее со временем.
Что еще стоит узнать:
- Овнов ждет судьбоносный звонок, а Тельцам звезды обещают внезапную прибыль
- Жизнь перевернется на 180 градусов: Тамара Глоба назвала счастливчиков августа и важные даты
- Прощайте, сотни банок в погребе: выбрала топ 5 лучших закаток на зиму – по душе всей семье
- Моя мама тестировала разные рецепты для закаток 20 лет: составила топ 5 маринадов для огурцов – делюсь с вами
- Холодильник больше не размораживаю: опытный мастер проговорился о более простом способе