Кулинарный блогер из Чувашии поделилась рецептом домашнего кетчупа на зиму
- 11:58 5 сентября
- 16+
- Даниил Медведев
Автор сельского блога "Даша в деревне" и возлюбленная молодого фермера из Чувашии Кирилла Степанова поделилась старинным семейным рецептом натурального кетчупа для длительного зимнего хранения. Заготовка создается на основе двух килограммов свежих томатов с добавлением яблок, болгарского перца и букета пряностей, что позволяет получить насыщенный густой соус без искусственных загустителей и консервантов.
Основой заправки выступает сочетание томатов, сладкого перца, репчатого лука и яблок, взятых по 250 граммов, к которым добавляют четыре-пять зубчиков чеснока. Овощи и фрукты нарезают средними ломтиками и томят в кастрюле на среднем огне около полутора часов при регулярном помешивании. Затем размягченную массу измельчают блендером и тщательно протирают через мелкое сито, избавляя будущий соус от остатков кожуры и мелких семян.
На финальном этапе в перетертое пюре засыпают 150 граммов сахара, три четверти столовой ложки соли и корицы, четверть ложки паприки, а также по четыре штуки лаврового листа и гвоздики. Смесь варят еще около 30 минут, после чего вливают 75 миллилитров девятипроцентного уксуса и держат на плите от двух до пяти минут до желаемой густоты. Перед распределением по стерилизованным банкам из соуса убирают лавровый лист и гвоздику, после чего емкости закатывают и оставляют остывать в перевернутом виде.