Забытый корнеплод, который превосходит морковь. 7 причин посадить на своём участке

Пастернак, корнеплод, внешне напоминающий белую морковь, был широко распространен в Европе и на Руси, но впоследствии был вытеснен картофелем. Этот овощ обладает сладковато-пряным вкусом с оттенками моркови, сельдерея и орехов. Он неприхотлив в выращивании, что делает его привлекательным для садоводов.

Технология выращивания пастернака схожа с морковью. Срок созревания составляет около четырех месяцев. После первых заморозков вкус корнеплода становится более насыщенным и сладким. Существует заблуждение о вреде пастернака для кожи: фуранокумарины в листьях могут вызвать фотодерматит, но сами корнеплоды безопасны. При работе с ботвой достаточно надеть перчатки.

Пастернак является источником витаминов и минералов. Например, содержание витамина C в нем выше, чем в лимоне. Корнеплод также богат витаминами группы B, калием, магнием, и железом. Пастернак способствует укреплению иммунитета и улучшает пищеварение, сохраняя полезные свойства даже после длительного хранения. Он универсален в кулинарии: его можно добавлять в супы, рагу, пюре, запеканки, а также делать чипсы. Особенно хорошо пастернак раскрывается в зимних блюдах - запеченный с медом, в виде крем-супа или в сочетании с мясом. В европейских странах он часто присутствует в праздничном меню.

Урожай пастернака убирают в октябре, после первых заморозков. Хранят его в ящиках с песком в прохладном месте или в холодильнике. Часть урожая можно оставить в земле под мульчей; весной такие корнеплоды будут сочнее и слаще. Пастернак также полезен для огорода: его аромат отпугивает морковную муху, а цветущие растения привлекают пчел. Он хорошо растет даже на бедных почвах, устойчив к засухе и холоду. Семена пастернака легко собирать, и они сохраняют всхожесть несколько лет.

При выращивании пастернака важно выбирать солнечные участки с хорошо дренированной почвой. Лучшими предшественниками для него являются капуста, огурцы или томаты. Посев пастернака производят ранней весной, как только почва прогреется. Семена прорастают медленно, поэтому их рекомендуется предварительно замачивать. Грядки рыхлят и увлажняют перед посевом, а затем обеспечивают дальнейший уход: регулярный полив, прореживание всходов и подкормку. Своевременные прополка, рыхление и полив способствуют получению хорошего урожая. После уборки корнеплоды очищают от ботвы и готовят к хранению.

Кулинарный эксперт и автор книги "Поваренная книга русского народа" В.В. Похлебкин отмечает, что пастернак, наряду с репой и брюквой, был одним из основных корнеплодов в рационе россиян до появления картофеля. Дополнительно, до XVIII века на Руси из пастернака готовили не только гарниры и супы, но и квас, что свидетельствует о его универсальности и широком распространении в быту.

Как сообщалось ранее, 12 июля 2025 года на портале pg21.ru вышла статья, в которой было рассказано о выращивании и пользе пастернака. В материале были даны советы по подготовке ягод для варенья и технологии варки.

• Квартира больше — плата выше: теперь в платежах ЖКХ появится еще одна строчка
• 2 чайные ложки на 10 литров - и розы будут радовать цветением без перерыва все лето: рекомендация от агронома
• Популярный курорт оказался помойкой: безвкусная еда, агрессивный персонал и конские цены
• Как вернуть пышное цветение лысой петунии: будет радовать до самых холодов
• Финальные аккорды советского кино: попробуйте угадать советский фильм по заключительному кадру