Маринованные огурцы по-фински: готовлю тазами без стерилизации — простой рецепт на зиму

Легкий и быстрый способ маринования огурцов по-фински

Финские маринованные огурцы - это быстрая и хрустящая закуска, для приготовления которой не требуется сложная стерилизация банок. Простота процесса позволяет сделать заготовки без лишних временных затрат.

Перед маринованием огурцы замачивают в ледяной воде на два часа, чтобы они стали более упругими. Затем их тщательно моют и обрезают кончики. Крупные огурцы рекомендуется нарезать дольками, а мелкие - разрезать пополам вдоль.

Для маринада в большой эмалированной кастрюле смешивают три литра воды, шесть столовых ложек крупной каменной соли, 400 граммов сахара, две чайные ложки семян горчицы и три лавровых листа. Эту смесь доводят до кипения, после чего добавляют 360 миллилитров 9% столового уксуса и вновь доводят до кипения.

Подготовленные огурцы порциями опускают в кипящий маринад. Их перемешивают до тех пор, пока они не приобретут оливковый оттенок. Важно держать огурцы в кипящем маринаде ровно три минуты, чтобы они не переварились и остались хрустящими, затем сразу же снять с огня.

Горячие огурцы немедленно раскладывают по заранее стерилизованным банкам и заливают маринадом до самого верха, чтобы исключить попадание воздуха. Банки плотно закрывают новыми крышками и закатывают. Затем их переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания. Это способствует герметизации и предотвращает вздутие крышек. Готовые маринованные огурцы хранят в темном месте при комнатной температуре. По вкусу эта консервация напоминает традиционные венгерские огурцы.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Свежие огурцы - 3 кг
• Чистая вода - 3 л
• Соль каменная крупного помола - 6 ст.л.
• Сахар - 400 г
• Уксус 9% - 360 мл
• Семена горчицы - 2 ч.л.
• Лавровый лист - 3 шт.

Кулинарный эксперт Мария Смирнова отмечает, что для улучшения вкуса в маринад можно добавить несколько зубчиков чеснока или зонтики укропа. Любители острого могут добавить небольшой перец чили. Важно тщательно стерилизовать банки и обеспечить герметичность укупорки для максимального срока хранения, который может достигать года. Исторически, маринование было одним из основных методов заготовки продуктов на зиму в Северных Европе, что объясняет популярность подобных рецептов в Финляндии.

Ранее мы писали, что 19 июля 2025 года сайт PG21.ru опубликовал рецепт маринованных огурцов по-фински, в котором для приготовления маринада использовалось 1,5 литра воды, 2 столовые ложки соли, 100 граммов сахара и 100 мл уксуса 9%, а время бланширования огурцов составляло не более трех минут.

Что еще стоит узнать:

• Дарю огурцам вторую жизнь: делаю это в августе, через три дня желтые завязи зеленеют
• Денежное цунами накроет три знака: Володина предрекает им золотой период
• Выкапываю картошку только в эти дни: две простые проверки перед уборкой, о которых никто не говорит
• Дело не в уборке: агроном раскрыл главную ошибку при хранении лука - сгниет половина урожая
• Под особой защитой: у людей с этими датами рождения самые мощные ангелы-хранители